材料 (4人分)

  • 鶏ササミ(生食用) 6本
  • ベビーリーフ 適量
  • ガーリックトースト 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 白ワイン酢 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • アンチョビー 3枚
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ4
  • ヴァージンオイル 大さじ5

作り方

  1. 1鶏ササミは筋を取る。
  2. 2ドレッシングAのアンチョビーはみじん切りしてボウルに入れ、白ワイン酢と合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ、パルメザンチーズを加える。
  3. 31の鶏ササミに、塩、コショウをし、熱した焼き網で、表面だけサッと焼く。
  4. 43を薄くそぎ切りして、器に並べ、(2)のドレッシングをかける。
  5. 5ベビーリーフに、塩、コショウ、白ワイン酢、ヴァージンオイルで調味し、4の器に盛り、ガーリックトーストを添え、好みでヴァージンオイル、黒コショウをふる。

ポイント