材料 (4人分)
- かぶ1コ
- ズッキーニ1/2本
- なす1/2コ
- そら豆12コ
- ミニトマト12コ
- 【シロップ】
- 水カップ2+1/2
- 砂糖125g
- 白ワインカップ3/4
- 八角1〜2かけ
- クローブ1〜2コ
- 粒こしょう5粒
- 粒こしょう5粒
- レモンの薄切り1枚
- ブランマンジェ適宜
作り方
- 1かぶはそのままで、ズッキーニ、なすとともに1.5cm角に切る。そら豆はさやから出し、甘皮をむく。ミニトマトは皮を湯むきしておく。
- 2【シロップ】の材料をすべてなべに合わせて火にかけ、沸騰したら弱火にし、にんじん、かぶ、ズッキーニ、なすの順に入れて柔らかく煮ていく。火を止め、すぐにそら豆、ミニトマトを入れ、そのまま冷めるまでおいておく。
- 3冷蔵庫で冷やし、器に盛り、ブランマンジェかアイスクリームをのせる。