材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 100g
  • レタス 1コ
  • 干ししいたけ 3〜4枚
  • たまねぎ 1/2コ
  • 黒酢 大さじ2
  • 【水溶きかたくり粉】*1:2
  • かたくり粉 大さじ2
  • 水 大さじ4
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

作り方

  1. 1干ししいたけは水につけて戻し、軸を取って薄切りにする。
  2. 2たまねぎは薄切りにする。レタスは食べやすくちぎる。
  3. 3フッ素樹脂加工の深めのなべにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れていためる。色が白っぽくなり、脂が出てきたらたまねぎを加えていため、しんなりしたら酒・しょうゆ各大さじ1を加える。煮立ったら、水カップ4を加え、しいたけも加えて中火で3分間、弱火にして2〜3分間煮る。
  4. 4レタスを加えて強火にし、煮立ったらさらに1〜2分間煮る。黒酢を加え、塩小さじ1/2で味を調え、【水溶きかたくり粉】を回し入れてとろみをつける。仕上げにこしょう少々をふり、ごま油小さじ1で香りをつけて火を止め、器に盛る。