材料 (4人分)
- 木綿豆腐2丁(600g)
- 梅干し2個
- 青ねぎ2本
- 削りがつお6～8g
- ▼たれ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- ごま油大さじ1
- ごはん茶碗4杯分(600g)
作り方
- 1豆腐は1丁を4等分に切る。耐熱皿にペーパータオルを2枚重ねて敷き、豆腐を並べて上にもペーパータオルをかぶせ、電子レンジ強に6～7分かけて水きりする。
- 2梅干しは種を除いてちぎり、青ねぎは小口切りにする。
- 3丼に温かいごはんを盛り、豆腐、梅干し、青ねぎ、削りがつおをのせる。
- 4たれを作る。小鍋にみりんを入れてアルコール分を煮きり、しょうゆとごま油を加えてひと煮立ちさせる。
- 5(3)に熱々のたれをかける。あれば天かすをのせるといっそうおいしくなる。
ポイント
- たれはみりんのアルコール分をとばしてからしょうゆを加え、どんぶりが出来上がるまで温かい状態にしておくこと。(熱々のたれが大切)
- 豆腐もごはんも温かいところに、熱いたれをジュッとかけます。
- 薬味は青じそや漬けもの、じゃこなどをトッピングしても合います。