新ジャガの高菜炒め

作り方

1. 1新ジャガイモは水洗いし、皮付きのまま3幅の薄切りにして細切りにし、水で洗って水気をきる。
2. 2高菜漬けの茎は細切り、葉はみじん切りする。
3. 3豚バラ肉は細切り、干しシイタケは水で戻して細切り、青ネギは小口切りする。
4. 41のジャガイモは、サッと熱湯にくぐらせて、湯通しする。
5. 5鍋に油を熱し、3の豚肉を炒め、豚肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味する。
6. 65に、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、2の高菜漬け、3の干しシイタケを加えて炒め、4のジャガイモを加えてさらに炒め、炒め調味料Bの酒、水、塩、コショウ、しょうゆで調味し、味をみて調える。
7. 76に、炒め調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、3の青ネギ、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げる。