材料 (4人分)
- 新キャベツ1個(約1kg)
- 豚肉(しょうが焼き用)300g
- だし汁2カップ
- 酒大さじ4
- みりん大さじ4
- みそ大さじ4
- すり黒ごま大さじ8
作り方
- 1新キャベツは芯をつけたまま8等分のくし形に切る。豚肉は長さを半分に切る。
- 2フライパンに油大さじ3～4を熱してキャベツを並べ入れ、切り口をこんがり焼いて鍋に移す。続いてフライパンで豚肉の両面を焼きつけ、鍋に移す。
- 3(2)の鍋にだし汁と酒を加え、みりんとみその各半量を加え、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして10～15分蒸し煮にする。
- 4(3)に残りのみりんとみそを加えてひと煮し、すり黒ごまを加えて火を止める。
ポイント
- 新キャベツは芯がついたまま切ってから水洗いします。
- キャベツは表面に焼き色をつけて鍋に移します。
- 豚肉を焼くときは油をひかずに焼き、キャベツの隙間にうめ込むようにして入れます。
- 黒ごまを加えたらすぐに火を止めて盛りつけます。