材料 (4人分)

  • 新キャベツ 1個(約1kg)
  • 豚肉(しょうが焼き用) 300g
  • 　だし汁 2カップ
  • 　酒 大さじ4
  • みりん 大さじ4
  • みそ 大さじ4
  • すり黒ごま 大さじ8

作り方

  1. 1新キャベツは芯をつけたまま8等分のくし形に切る。豚肉は長さを半分に切る。
  2. 2フライパンに油大さじ3～4を熱してキャベツを並べ入れ、切り口をこんがり焼いて鍋に移す。続いてフライパンで豚肉の両面を焼きつけ、鍋に移す。
  3. 3(2)の鍋にだし汁と酒を加え、みりんとみその各半量を加え、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして10～15分蒸し煮にする。
  4. 4(3)に残りのみりんとみそを加えてひと煮し、すり黒ごまを加えて火を止める。

ポイント

  • 新キャベツは芯がついたまま切ってから水洗いします。
  • キャベツは表面に焼き色をつけて鍋に移します。
  • 豚肉を焼くときは油をひかずに焼き、キャベツの隙間にうめ込むようにして入れます。
  • 黒ごまを加えたらすぐに火を止めて盛りつけます。