新じゃがいもとたけのこのチキンカレー

新じゃがいもとたけのこを使った春らしいカレー。フライパン一つで手間いらずなのもうれしい!

1新じゃがいもは、皮つきのまま半分に切って耐熱ボウルに並べ、ラップフィルムをかけて電子レンジ(500W)に4分間かける。
2鶏肉は皮を除いて一口大に切り、【A】をもみ込んで下味をつける。
3たまねぎとにんにくはみじん切りにする。たけのこは一口大に切る。トマトはくし形切りにする。
4フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1+1/2と【B】を熱して、小さな気泡が出てきたら、にんにくとたまねぎを入れて、中火で透き通るくらいまでいためる。
5のフライパンに鶏肉を加えて中火でいため、表面の色が変わったら、たけのこを加え混ぜ、カレー粉をふり入れて混ぜる。トマトの半量とのじゃがいも、湯カップ1+1/2を加え、煮立ったら強めの中火で10〜15分間煮る。
6【C】を加えて味を調え、残りのトマトを加えてサッと煮る。
7皿に玄米ご飯を盛り、をかける。香菜を刻んで上から散らす。