材料 (4人分)
- 鶏手羽元6本
- 鶏手羽中6本
- 黒酢大さじ1
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- サラダ油
- 砂糖
- しょうゆ
- 酒
作り方
- 1フッ素樹脂加工の深めのなべにサラダ油大さじ1を熱し、鶏手羽元と手羽中を入れて、中火で両面を色よく焼きつける。
- 2中央をあけて砂糖大さじ1を入れ、溶かしてやや色がつくぐらいまでいため、鶏肉全体にからめる。しょうゆカップ1/4を加えて煮立ったら、黒酢、酒カップ1/2、水カップ2/3、ねぎ、しょうがを加え、ふたをして弱火で約1時間煮る。
- 3汁けがほとんどなくなり、とろみがついたら全体にからめて火を止め、器に盛る。