材料

  • シューマイの皮 24枚
  • 【具】
  • 豚ひき肉 250g
  • かに肉 100g
  • 車えび 120g
  • 帆立て貝柱 120g
  • 冷凍ポルチーニ 2本(約170g)
  • ピーナツ油 小さじ1
  • おろししょうが 1かけ分
  • ねぎ 15cm
  • とうがらしジャム 適宜
  • オリーブ油
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ

作り方

  1. 1えびは頭と殻、背ワタを取り、帆立て貝柱とともにフードプロセッサーでミンチ状にする。かにはほぐす。ねぎは粗みじんに切る。
  2. 2ポルチーニは解凍して、3mm角に切る。熱したフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、強火でいため、塩一つまみを加えて混ぜる。
  3. 3【具】の材料をすべてボウルに合わせ、塩・こしょう各少々、しょうゆ小さじ1/2を加え、よく練る。シューマイの皮で包む。
  4. 4蒸気の上がった蒸し器にふきんを敷き、を並べ、7〜8分間、強火で蒸す。とうがらしジャムをつけて食べる。