レピレピ

コーヒー豆の砂糖がけ

材料 (つくりやすい分量)

  • 25g
  • 砂糖25g

作り方

  1. 1コーヒー豆は洗って水けを取り、140℃のオーブンで約20分間焼く。かじってみて、パリッと割れるぐらい乾燥すればよい。
  2. 2なべに砂糖と水30mlを入れて煮詰め、小さな泡がフツフツと立ってきたら(120℃の状態)のコーヒー豆を入れる。
  3. 3すぐにかき混ぜ、煮詰めたシロップがコーヒー豆の全体にからんだら、火から下ろす。
  4. 4そのままかき混ぜ続けて、コーヒー豆が砂糖の結晶で白っぽくなったら、バットにあけて冷ます。
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