材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 400g
  • カレー粉 小さじ1/2
  • カイエンヌペパー 小さじ1/2
  • クミンパウダー 小さじ1
  • 小麦粉 適量
  • ブランデー 大さじ2
  • ココナッツミルク 3/5カップ
  • キュウリ 1本
  • トマト 1/2個
  • 赤タマネギ 1/2個
  • レタス 4枚
  • バジリコ 1枝
  • ミント 20枚
  • 香菜 2枝
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ソース(A)
  • トウバンジャン 小さじ1/2
  • ナンプラー 大さじ2
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • ヴァージンオイル 大さじ6

作り方

  1. 1牛ロース肉は3つに切る。
  2. 2キュウリは皮をむいて5幅の輪切り、トマトは8等分に切りって斜め半分に切り、赤タマネギは粗みじんに切って水にさらし、水気を切る。
  3. 3ボウルにソースAのトウバンジャン、ナンプラー、白ワイン酢を合わせ、ヴァージンオイルを少量ずつ加えてかき混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  4. 4別のボウルに、(2)のキュウリ、トマト、赤タマネギ、葉むしりしたバジリコ、ミント、香菜を入れて混ぜ合わせ、(3)のソース適量で和える。
  5. 5(1)の牛肉に、塩、コショウ、カレー粉、カイエンヌペパー、クミンパウダーをふり、小麦粉をまぶしてオリーブ油を熱したフライパンで、焼き色をつける。
  6. 6(5)の油を切り、ブランデーを加えてアルコール分をとばし、ココナッツミルクを加えてサッと煮詰め、塩、コショウで味を整える。
  7. 7器にご飯を盛り、(6)の牛肉を乗せ、レタスと(4)のサラダを添え、(3)のソースをかけ、黒コショウをふる。

ポイント