アーモンドのヌガティーヌ

作り方

1. 1アーモンドは細かく刻み、140℃のオーブンで15〜20分間焼いて、冷ます(乾燥焼き)。
2. 2なべに砂糖と水あめを入れ、火にかける。薄い茶色になってきたら、木べらで混ぜ、火から下ろしたり、かけたりしながら、少しずつ全体をカラメル色にする。
3. 3のアーモンドを加えて混ぜたら、ポリエチレン製まな板の上に落とす。パレットなどですくって裏表を数回返し、冷ましながら、徐々に平たくのばす。
4. 4触ってみて、表面が固まってきたら、めん棒で薄くのばす。包丁で食べやすい大きさに切り分ける。