かれいのピリ辛煮つけ

作り方

1. 1かれいはウロコと内臓を取り除いて流水できれいに洗い、皮に切り込みを入れる。
2. 2フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油少々を熱して豆板醤を軽くいため、水カップ1、酒・みりん・しょうゆ各カップ1/4を加えて煮立てる。
3. 3にしょうがとを入れ、再度煮立ったら煮汁を魚に回しかけて落としぶたをし、さらにふたをする。煮汁が吹きこぼれない程度に火加減を調節し、5分間ほど煮る。
4. 4かれいが煮えたら身がくずれないように気をつけながらすくい上げ、器に盛る。煮汁をたっぷりかけ、白髪ねぎをのせる。