レピレピ

あさりと若竹のサッと煮

材料 (2人分)

  • あさり120g
  • ゆでたけのこ1本(100g)
  • 生わかめ30g
  • 木の芽適宜
  • うす口しょうゆ
  • みりん

作り方

  1. 1あさりは海水ぐらいの濃さの塩水にしばらくつけて砂を抜き、水でこすり洗いをして表面の汚れを取る。
  2. 2ゆでたけのこは縦半分に切ってから、根元は横に3mm厚さに切り、穂先は縦に3mm厚さに切る。
  3. 3なべにあさりの水けをきって入れ、酒カップ1/4を加えて火にかける。煮立ったらふたをして火を通し、あさりの口が開いたら取り出す。蒸し汁はとっておく。
  4. 4の蒸し汁に水カップ3/4を加えて煮立て、うす口しょうゆ・みりん各小さじ2で味を調え、たけのこを加えて4分間ほど煮る。
  5. 5生わかめは熱湯にサッとくぐらせて色出しをし、水けを絞って食べやすい長さに切る。
  6. 6にあさりを戻し、わかめを加えてサッと煮る。器に盛り、木の芽をあしらう。
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