材料 (4人分)

  • キャベツ 5〜6枚
  • グリーンアスパラガス 4〜5本
  • 豚もも肉 200g
  • 柚子こしょう 適宜
  • レモン 適宜
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1フライパンをよく熱し、サラダ油を多めに入れて全体によくなじませて、余分な油をきる。これを油ならしといい、このあともう一度サラダ油大さじ2を入れる。
  2. 2キャベツの芯の部分、グリーンアスパラガスを入れて強火でいためる。続いてキャベツの葉先の部分を加え、塩・こしょう各少々をふって皿に取り出す。
  3. 3余熱で火が通りすぎないように野菜を取り出したらフライパンをきれいにして、サラダ油大さじ1をなじませる。豚肉を入れ、焼き目をしっかりつけて塩・こしょう各少々をふる。ここまで終始強火で。
  4. 4の皿に豚肉を広げてのせる。レモン汁と柚子こしょうを好みの量かけて食べる。