卵とえびのそぼろ

作り方

1. 1卵のなべを弱めの中火にかけ、菜ばし5〜6本で絶えずかき混ぜる。なべ肌に卵がこびりついてきたら火から下ろし、なべ底をぬれぶきんにあてる。これを繰り返し、ごく細かく炒り上がったら皿に広げて冷ます。
2. 2えびのなべを弱めの中火にかける。と同様、5〜6本の菜ばしでかき混ぜながら火にかけて、細かく炒り上げる。5〜6分間が目安。