材料

  • ▼ ムース生地
  • 　卵黄 1個分
  • 　砂糖 20g
  • 　牛乳 45ml
  • 板ゼラチン 6g
  • グレープフルーツの絞り汁 2個分(250ml)
  • トリプルセック 大さじ1
  • 　生クリーム 100ml
  • 　トリプルセック 大さじ1
  • 　卵白 1個分
  • 　グラニュー糖 50g
  • ▼ 仕上げ用
  • 　ラズベリージャム 適量
  • 　ブランデー 少々
  • ミント 適量

作り方

  1. 1下準備をします
  2. 2ムース生地を作ります
  3. 3グラスに流して冷やし固めます

ポイント

  • 卵黄は小さ目のボールでよくよく泡立てるのがポイント、ここでしっかり泡立てないと卵くささが残ってしまいます。