材料 (4人分)

  • アサリ 250g
  • 鶏もも肉 160g
  • ワカメ(乾燥) 4g
  • 高菜漬け 30g
  • ショウガ 少量
  • 油 適量
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ☆スープ(B)
  • 湯 6カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1ワカメは水で戻し、アサリは砂出しし、殻をこすり合わせて水洗いする。
  2. 2鶏もも肉は、2角に切り、鶏肉下味Aで下味をつける。
  3. 3高菜漬けは、5長さの細切り、ショウガは千切りにする。
  4. 4油大さじ2で、(3)の高菜漬け、ショウガ、(1)のアサリを炒め、スープBの湯を加え、沸いたら(2)の鶏肉を加えてアクを取りながら、弱火で約5分煮る。
  5. 5(4)に、スープBの酒、塩、コショウを加えて味を調え、(1)のワカメを加えてサッと煮る。

ポイント