材料 ((4人分))
- ヒジキ(乾燥)10g
- 鶏ひき肉150g
- グリンピース50g
- 卵2個
- 長ネギ1/2本
- ご飯600g
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆ヒジキ下煮(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- タカノツメ1〜2本
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- 砂糖少量
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- しょうゆ少量
作り方
- 1ヒジキは水に浸けて戻し、サッと熱湯に通し、水気を切る。
- 2油大さじ2で、ヒジキ下煮Aのみじん切りしたショウガ、種を取って輪切りしたタカノツメ、(1)のヒジキを炒め、水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、弱火で7〜8分煮る。
- 3(2)を強火で煮詰め、ヒジキ下煮Aのゴマ油で仕上げる。
- 4油適量で、鶏ひき肉を炒め、炒め調味料Bで調味して取り出す。
- 5グリンピースはゆがき、長ネギは粗みじんに切る。
- 6温かいご飯に、卵を割り入れてよく混ぜ合わせ、油適量でパラパラになるまで強火で炒め、塩、コショウで調味する。
- 7(6)に(3)のヒジキ、(4)の鶏ひき肉を加えて炒め合わせ、味をみて塩、コショウで調味し、(5)のグリンピース、長ネギを加える。