材料 (4人分)

  • ヒジキ(乾燥) 10g
  • 鶏ひき肉 150g
  • グリンピース 50g
  • 卵 2個
  • 長ネギ 1/2本
  • ご飯 600g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆ヒジキ下煮(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ 1〜2本
  • 水 1カップ
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • しょうゆ 少量

作り方

  1. 1ヒジキは水に浸けて戻し、サッと熱湯に通し、水気を切る。
  2. 2油大さじ2で、ヒジキ下煮Aのみじん切りしたショウガ、種を取って輪切りしたタカノツメ、(1)のヒジキを炒め、水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、弱火で7〜8分煮る。
  3. 3(2)を強火で煮詰め、ヒジキ下煮Aのゴマ油で仕上げる。
  4. 4油適量で、鶏ひき肉を炒め、炒め調味料Bで調味して取り出す。
  5. 5グリンピースはゆがき、長ネギは粗みじんに切る。
  6. 6温かいご飯に、卵を割り入れてよく混ぜ合わせ、油適量でパラパラになるまで強火で炒め、塩、コショウで調味する。
  7. 7(6)に(3)のヒジキ、(4)の鶏ひき肉を加えて炒め合わせ、味をみて塩、コショウで調味し、(5)のグリンピース、長ネギを加える。

ポイント