ひじきチャーハン

材料 ((4人分)) ヒジキ(乾燥)10g 鶏ひき肉150g グリンピース50g 卵2個長ネギ1/2本ご飯600g 塩適量コショウ適量油適量 ☆ヒジキ下煮(A) ショウガ(みじん切り)小さじ1 タカノツメ1〜2本 […]

1ヒジキは水に浸けて戻し、サッと熱湯に通し、水気を切る。
2油大さじ2で、ヒジキ下煮Aのみじん切りしたショウガ、種を取って輪切りしたタカノツメ、(1)のヒジキを炒め、水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、弱火で7〜8分煮る。
3(2)を強火で煮詰め、ヒジキ下煮Aのゴマ油で仕上げる。
4油適量で、鶏ひき肉を炒め、炒め調味料Bで調味して取り出す。
5グリンピースはゆがき、長ネギは粗みじんに切る。
6温かいご飯に、卵を割り入れてよく混ぜ合わせ、油適量でパラパラになるまで強火で炒め、塩、コショウで調味する。
7(6)に(3)のヒジキ、(4)の鶏ひき肉を加えて炒め合わせ、味をみて塩、コショウで調味し、(5)のグリンピース、長ネギを加える。