作り方

1. 1いかの胴はエンペラをはずして皮をむき、中もきれいに洗って1cm幅の輪切りにします。エンペラと足も皮をむき、食べやすく切ります。
2. 2わかめは4～5cm長さに切り、オリーブ油大さじ1をからめておきます。
3. 3セロリは筋をとり、小口から薄切りにします。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種をとって斜め半分に切ります。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒めます。香りが出たらセロリとアンチョビーをくずしながら炒めます。
5. 5(4)にいかを加えて強火でさっと炒め、色が変わったら(2)のわかめを加え、塩、こしょうをしてさっと炒め合わせます。