材料 (4人分)

  • 鶏骨付きもも肉 2本
  • 小松菜 250g
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • ニラ 70g
  • 干しシイタケ 2枚
  • ワンタンの皮 40枚
  • ☆スープ(A)
  • 水 6カップ
  • 長ネギ 少量
  • シヨウガ 少量
  • 酒 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆豚肉下味(B)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • 酒 大さじ1
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆ピリ辛ソース(C)
  • トウバンジャン 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2

作り方

  1. 1土鍋にスープAの水を入れて沸かし、鶏骨付きもも肉、スープAの長ネギ、ショウガを入れ、蓋をして弱火で約1時間煮る。
  2. 2豚バラ肉は細切り、干しシイタケは戻してみじん切り、ニラは小口切り、小松菜は3等分に切る。
  3. 3ボウルに(2)の豚肉、豚肉下味Bのみじん切りしたショウガ、塩を加えてよく練り、コショウ、酒、カタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)の干しシイタケ、ニラを合わせる。
  4. 4ワンタンの皮で、(3)を包む。
  5. 5ピリ辛ソースCを混ぜ合わせる。
  6. 6(1)から、ショウガと長ネギを取り出し、酒、塩、コショウで調味し、(4)のワンタン、(3)の小松菜を入れ、食卓で(5)のタレをつけながら食べる。

ポイント