茶碗蒸しの蟹あんかけ
材料 ((4人分)) カニ身40g ホタテ貝柱(缶詰)1個 干しシイタケ2枚 青ネギ適量 ショウガ(みじん切り)小さじ1 油適量 ☆卵生地(A) 卵3個 水13/5カップ 塩少量 コショウ少量 ☆あん調味料(B) 酒大さ […]
材料 (4人分)
-
カニ身
40g
-
ホタテ貝柱(缶詰)
1個
-
干しシイタケ
2枚
-
青ネギ
適量
-
ショウガ(みじん切り)
小さじ1
-
油
適量
-
☆卵生地(A)
-
卵
3個
-
水
13/5カップ
-
塩
少量
-
コショウ
少量
-
☆あん調味料(B)
-
酒
大さじ2
-
水
1カップ
-
ホタテ貝柱の汁
大さじ1
-
塩
小さじ1/3
-
コショウ
少量
-
水溶きカタクリ粉
適量
-
油
小さじ1
作り方
- 1卵生地Aの卵をよく溶きほぐし、水を加えて、塩、コショウし、ザルで漉す。
- 2(1)を4等分して器に注ぎ、ラップをして、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で15分蒸す。
- 3干しシイタケは戻して細切り、カニ身はほぐし、青ネギは小口切りにする。
- 4油大さじ1で、みじん切りしたショウガ、(3)のカニ身、干しシイタケを炒め、あん調味料Bの酒、水を加え、貝柱と貝柱の汁を入れ、塩、コショウで調味し、弱火で1分ほど煮て、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、油を加えて仕上げる。
- 5(2)の茶碗蒸しのラップを外し、(4)のカニあんをかけ、(3)の青ネギを散らす。
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