材料 (2人分)
- 白身魚の切り身1切れ(100g)
- じゃがいも1コ
- たまねぎ大さじ3〜4
- ハーブ適宜
- 【ソース】
- マヨネーズ大さじ2+1/2
- トマトケチャップ大さじ1/2
- 細ねぎ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ1〜2
- サラダ油大さじ3〜4
作り方
- 1じゃがいもはせん切りにする。たまねぎとともにボウルに合わせ、塩・こしょう各少々、オリーブ油大さじ1〜2を全体にまぶしておく。
- 2白身魚は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふる。
- 3フライパンにサラダ油大さじ3〜4を熱し、の半量を円形に敷き詰め、の白身魚を重ならないようにのせ、の残りをかぶせる。弱火で時々揺すりながら焼く。縁が少し固まってカリッとなってきたらひっくり返し(皿に一度移して戻してもよい)、両面を色よく焼く。途中でわきにハーブを入れて油に香りを移し、取り出す。
- 4両面がほどよいきつね色になったら余分な油を紙タオルなどで吸い取り、火を強めて表面をカラッと仕上げる。
- 5【ソース】の材料を混ぜ合わせる。を器に盛り、好みで【ソース】をつけて食べる。