カツ丼

作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにします。
2. 2豚肉は筋切りして肉叩きで軽く叩き、両面に塩、こしょうをふり、衣を厚めにつけます。まず小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、もう一度小麦粉、溶き卵の順につけ、最後に生パン粉をつけて軽く押さえます。
3. 3揚げ油を中温に熱して(2)をカラッと揚げ、油をよくきります。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切ります。
4. 4フライパンにだし汁、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、玉ねぎを散らし入れ、玉ねぎが透き通ってきたらとんカツを並べ入れます。卵をざっと溶きほぐしてまわし入れ、半熟状になるまで火を通します。
5. 5丼にごはんを盛り、(4)をのせます。