レピレピ

イタリアンとろとろ柳川

材料 (2人分)

  • うなぎのかば焼き160g
  • ごぼう120g
  • トマトの水煮100g
  • にんにく2かけ
  • 赤とうがらし1本
  • スープカップ1
  • 大さじ2
  • 4コ
  • イタリアンパセリ適宜
  • オリーブ油
  • こしょう

作り方

  1. 1うなぎのかば焼きは3cm角に切る。ごぼうはささがきにして水にさらしてアクを抜き、水けをきる。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、にんにく、赤とうがらしを入れていためる。香りがたったらごぼうを加えていため、塩・こしょう各少々をふる。油が回ったらトマトの水煮を加え、ジャム状(半分以下の分量)になるまで煮詰める。
  3. 3スープを加え、ふたをしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。「」を加えて混ぜ、うなぎを加え、ふたをして中までしっかりと温める。にんにくは取り出す。
  4. 4卵をざっと溶きほぐし(卵白が残るくらいでよい)、の全体に回し入れてふたをし、フライパンを揺り動かしながら半熟に火を通し、火を止める。
  5. 5皿に盛り、仕上げにオリーブ油少々をふりかけ、イタリアンパセリを散らす。
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