材料 (2人分)
- 米カップ1(160g)
- たまねぎ1/8コ(40g)
- 白ワイン大さじ2
- スープカップ2〜2+1/2
- サフラン1つまみ
- パルメザンチーズ大さじ4
- 卵1コ
- 【A】
- 大さじ1
- トマトジュース大さじ1+1/3
- オリーブ油
- 塩
- バター
作り方
- 1なべにオリーブ油大さじ2を熱し、米を洗わずに入れて塩少々をふり、1〜2分間いためる。たまねぎを加えていため、しんなりしたら白ワインを加えて火を強め、アルコール分をとばす。
- 2スープカップ1とサフランを加え、弱めの中火で、時々かき混ぜながら煮る。スープが煮詰まってきたら米にヒタヒタにかぶるくらいスープをたしながら、少し芯が残る状態(アルデンテ)になるまで煮る。
- 3バター80gを加えて火から下ろし、混ぜる。パルメザンチーズも加えて混ぜ、溶き卵を加えて混ぜる。皿に盛り、【A】の材料を混ぜてのせる。