さわらのくわ焼き

作り方

1. 1バターじょうゆをつくる。バター以外の材料をなべに入れて火にかける。煮立ったらバターを入れて火を止める。
2. 2さわらはサッと水で洗い、下ごしらえをして、表面に小麦粉をはたく。
3. 3しいたけは軸を除き、かさに切り込みを入れる。かぶは茎を3cmくらい残した状態で、8等分のくし形に切る。しめじは石づきを取って、ばらしておく。
4. 4フライパンにごま油大さじ1を入れて強火にかけ、を焼き色がつくまで焼く。皮はフライパンの側面に立てかけるようにして焼き色をつける。
5. 5ごま油大さじ1をたして、を加えて軽くいためたら、バターじょうゆを好みの量入れ、汁が半分量になるまで煮詰める。器にさわらと野菜を盛り、汁をかける。