材料 (4人分)

  • サバ 1匹
  • タマネギ 1個
  • 青ネギ 4本
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 水 11/2カップ
  • 酒 1カップ
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • スイートチリソース 1/4カップ
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1サバは三枚におろして骨を取り、半身を4等分に切って塩をふり、1時間おく。
  2. 2タマネギは5厚さの半月切り、青ネギは斜め細切りする。
  3. 3(1)のサバを水で洗って水気をふき取り、薄く小麦粉をまぶして、たっぷりの油を熱したフライパンに皮目から入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンで、(2)のタマネギを炒めて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに、煮汁Aを入れ、(3)のサバ、(4)のタマネギを入れ、中火弱で煮汁が1/3になるまで煮る。
  6. 6(5)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(2)の青ネギを加える。

ポイント