材料 (4人分)
- 牛ロース肉150g
- ごぼう2/3本
- 大根少々
- にんじん少々
- あわ麩少々
- ねぎ2/3本
- だしカップ3
- みそ60g
- 酢適量
作り方
- 1ごぼうは縦に包丁目を入れて細く長めのささがきにし、酢水に放ってアクを抜き、サッと水で洗ってざるに上げる。大根とにんじんは薄切りにして梅形に抜く。あわ麩は4〜5mm厚さに切る。
- 2なべにだしと大根、にんじんを入れて、中火で柔らかくなるまで煮る。牛肉とあわ麩を入れ、アクを取って、ごぼうを加えてみそを溶き入れ、ねぎを加えて火を止める。
- 3を椀によそい、好みで粉ざんしょうか七味とうがらしをふる。