う雑炊

うなぎのかば焼きで手軽にできる、ちょっとリッチな雑炊

1うなぎのかば焼きは盆ザルにのせ、熱湯をまわしかけてたれを軽く落とします。水気をふいて2cm幅に切ります。
2にんじんは3cm長さのせん切りにし、生椎茸は石づきをとって細切りにします。せりは3cm長さのざく切りにします。
3卵は溶きほぐしておきます。
4ごはんはザルに入れ、流水でさっと洗って粘りを落とし、水気をきります。
5土鍋にだし汁を入れて煮立て、強火にして酒、みりん、しょうゆ、塩で調味します。ごはんを入れ、にんじんと生椎茸を散らし入れ、再び煮立ったら(1)のうなぎをのせ、ひと煮立ちさせます。
6(5)に溶き卵を流し入れ、せりを散らし、ふたをして火を止め、余熱で火を通します。
7器に盛り、好みで粉山椒や七味唐辛子をふって食べます。