水菜の常夜なべ

作り方

1. 1豚もも肉は一口大に切り、塩少々をふる。水菜は洗って、4等分する。しいたけは軸を少し残して切り落とし、半分に切る。
2. 2しょうがは洗い、皮つきのまま薄切りにする。
3. 3土なべにだしを入れ、沸騰したらのしょうが、酒大さじ2、塩小さじ1/3を加える。
4. 4豚もも肉、しいたけの順に加えて、豚もも肉の色が変わったら、水菜を入れてサッと火を通す。
5. 5好みですだちを絞って食べる。
6. 6うどんをたっぷりの湯でゆでて、ざるに上げる。
7. 7うどんを碗に入れ、残ったなべのつゆを注ぎ入れる。粗びきこしょうをふり、好みですだちを絞って食べる。