鶏ひき入り茶碗蒸し

作り方

1. 1小松菜は熱湯でサッとゆで、冷水にとる。水けを絞り、細かく刻む。
2. 2フッ素樹脂加工のなべにサラダ油大さじ1を熱し、鶏ひき肉を入れていためる。肉の色が変わったら、こしょう少々、酒大さじ1を入れて水分がとぶまでよくいため、冷ましておく。
3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、鶏ガラスープ、酒大さじ1を加えて混ぜる。
4. 4大きめの耐熱性容器に〜を入れて全体を混ぜ、塩小さじ1/3も加える。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱めの中火で15〜20分間蒸す。
5. 5【辛みだれ】をつくる。赤とうがらしをサラダ油大さじ2でいため、香りが出たら残りの調味料を入れて煮立てる。【ごまだれ】はすべての材料を混ぜ合わせ、それぞれ蒸したてのに添える。