作り方

1. 1里芋はきれいに水洗いし、上下を切り落とします。これを耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ強に約6分かけ、そのまま3分おいて余熱で火を通します。熱いうちに皮をむいて5～8mm厚さの輪切りにします。
2. 2豚肉は3～4cm長さ、1.5cm角の棒状に切り、塩をふります。
3. 3玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにします。にんにくは2～3つに切ります。
4. 4フライパンに豚肉とにんにくを入れて中火にかけ、豚肉の脂を出すようにしながらじっくりと炒めます。
5. 5豚肉がカリッとしてきたらフライパンの余分な脂をふきとり、玉ねぎを加えてさらに炒めます。玉ねぎがしんなりしたら(1)の里芋を加えて炒め合わせます。里芋に焼き色がついたら塩と粗びき黒こしょうで調味し、イタリアンパセリの葉をちぎって散らします。