材料 (4人分)
- 里芋8コ
- 牛すじ肉300g
- にんにく大さじ1
- わけぎ2本
- いりごま適宜
- 糸とうがらし適宜
- 塩
- こしょう
作り方
- 1なべに牛すじ肉とヒタヒタの水を加えて火にかけ、沸騰したらゆで汁ごとざるにあけて流水で洗い、食べやすく切る。
- 2のなべをきれいに洗い、再び牛すじ肉と水カップ7〜8を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にする。アクが出たらすくいながら、約2時間煮る。
- 3の牛すじ肉をボウルなどに取り出す。里芋は皮をむき、水で洗ってぬめりを落とす。のなべに加えて柔らかくなるまで煮、塩・こしょう各少々で味を調える。
- 4の牛すじ肉に、塩小さじ1/2、こしょう少々、にんにく、わけぎを入れて手でよくもみ込む。
- 5を器に盛り、の牛すじ肉をのせ、いりごまと糸とうがらしをのせる。