材料 (4人分)

  • レンコン 200g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 厚揚げ 2個
  • シメジ 200g
  • 長ネギ 1本
  • 青ネギ 2本
  • 粉ザンショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 5カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1シメジは小房に分け、長ネギは斜め切り、青ネギは小口切り、厚揚げは油抜きして一口大に切る。
  2. 2レンコンは皮をむいてすりおろす。
  3. 3豚バラ肉は5幅に切る。
  4. 4鍋に油を熱して(3)の豚肉を炒め、(2)のレンコンを汁ごと入れて炒める。
  5. 5(4)に煮汁Aのだしを入れ、一煮立ちさせ、(1)の厚揚げ、シメジを加え、煮立ったら、酒、塩、薄口しょうゆで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(1)の長ネギ、青ネギを加える。
  6. 6器に盛り、粉ザンショウをふる。

ポイント