材料 (4人分)

  • 　白菜 800g
  • 　ベーコン(薄切り) 4枚
  • 　スープの素 1個
  • 　白ワイン 1/2カップ
  • 　生クリーム 3/4カップ
  • 　粉チーズ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 粉チーズ 適量
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1白菜は縦半分に切って小口から細切りにします。ベーコンは細かく刻みます。
  2. 2鍋に油大さじ1を熱してベーコンを炒め、香りが出たら白菜を加え、油がなじむまでしっかり炒めます。
  3. 3(2)にスープの素、白ワイン、水4カップを加えます。煮立ったらアクをとり、弱火にして約30分、白菜がとろけるようにやわらかくなるまでコトコト煮ます。
  4. 4(3)に生クリームと粉チーズを加え、塩で味をととのえます。
  5. 5器に盛り、粉チーズと粗びき黒こしょうをふります。

ポイント

  • 白いスープに仕上げたいときは白菜の青い部分は除きます。
  • 白菜は一度に全部鍋に入れず、2～3回に分けて、かさが減ったら足して炒めるようにします。
  • 白菜から水分がでてくるので、10分くらいかけてじっくり炒めること。