ブリオッシュのえびクリーム詰め

ちょと楽しいパンの詰め物。えびのほかに、帆立てやかに、さけ缶やツナ缶でも手軽にできます。

1ブリオッシュの先端を切り、そこから親指を入れて周りに押しつけるようにして、えびクリームを詰める穴をあける。
2えびは殻をむいて背ワタを取り、2〜3等分にする。マッシュルームはレモン汁をかけておく。
3なべを火にかけてのえびをからいりし、白ワインを加えてアルコール分をとばして火を止め、えびを取り出しておく。
4別のなべにバター大さじ1/2を溶かし、たまねぎとマッシュルームを入れてしんなりするまでいためる。バター大さじ1をたし、小麦粉大さじ1+1/2を加えてよく混ぜ合わせる。そこに少しずつ牛乳を加えながら、溶きのばしてゆく。
5に塩・こしょう・ナツメグ・カイエンヌペッパー各少々を加えて味を調え、のえび、生クリームを入れてサッと混ぜて火を止める。
6のブリオッシュにのえびクリームを詰める。これを4コつくり、あればサラダ菜を皿に敷いて、その上に盛る。