材料 (4人分)

  • べったら漬け 200g
  • 野沢菜漬け 100g
  • スモークサーモン(薄切り) 100g
  • キンカン 4個
  • ケイパー 大さじ2
  • 煮切り酒 適量
  • ☆ゴマ酢(A)
  • 煎りゴマ 大さじ3
  • 練りゴマ 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1べったら漬けは、周りの麹を取って残し、5角、4長さに切り、煮切り酒で洗う。
  2. 2野沢菜漬けは4長さに切り、煮切り酒で洗う。
  3. 3スモークサーモンは一口大に切る。
  4. 4キンカンは皮をむき、千切りにする。
  5. 5すり鉢でゴマ酢Aの煎りゴマをすり、練りゴマ、マヨネーズ、砂糖、酢、薄口しょうゆ、(1)の取り置いた麹を加えて、よく混ぜ合わせる。
  6. 6(5)に(1)べったら漬け(2)の野沢菜漬け、(3)のサーモン、(4)のキンカン、ケイパーを入れて和え、器に盛る。

ポイント