たらのかにあんかけ

作り方

1. 1たらは下準備をして、骨を取り、1切れを三つから四つに切る。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くつける。
2. 2ブロッコリは小房に分ける。沸騰した湯に塩少々とごま油大さじ1を入れてゆで、ざるに上げて水けをきる。
3. 3しょうがはせん切りにする。かにの缶詰を開けて、身と汁に分ける。身は軟骨を取り除き、ほぐす。
4. 4揚げ油をなべに入れて170℃に熱し、のたらをカラリと揚げる。火の通りが早いので揚げすぎないように注意する。
5. 5小なべにサラダ油小さじ1を入れてしょうがを軽くいため、かにの缶汁とスープ、かにの身、【A】を加えて温め、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
6. 6器にたらとブロッコリを盛り、のあんをかける。