材料 (4〜5人分)
- さば1匹分
- 大根10cm
- だし適宜
- 【薬念(ヤンニョム)】
- しょうゆ大さじ3
- 青とうがらし1本
- にんにく小さじ1+1/2
- しょうが小さじ1/2
- 粉とうがらし小さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ1
- ねぎ10cm
- ごま油小さじ1
作り方
- 1大根は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。広口のなべに入れ、ヒタヒタのだしで柔らかくなるまで煮る。その間に【ヤンニョム】の材料を合わせておく。
- 2さばは2〜3等分にし、皮に切り目を入れる。のなべに入れて【ヤンニョム】を全体にかけ、ふたをして弱火で煮る。時々【ヤンニョム】をさばの表面にかけながら煮るとよい。
- 3約10分間ほどで火を止め、器に盛る。