材料 (4人分)
- かき300g
- しめじ150g
- あさつき3〜4本
- 米540ml(3合)
- 【A】
- だしカップ1
- 薄口しょうゆ大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
- 1かきは下準備をして、殻が混じっていたら取り除く。
- 2しめじは石づきを取り、2〜3cm長さに切る。あさつきは小口切りにする。
- 3米は洗ってざるに上げ、水けをきる。
- 4なべに【A】としめじを入れて火にかけ、煮立ったらかきを入れて、アクを取りながら3〜4分間煮る。火を止めたら具と煮汁に分ける。こうすることで、かきが縮まずふっくらしたまま食べることができる。
- 5土なべに米を入れ、の煮汁に水をたして650mlにして加え、ふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱めて13分間炊く。炊飯器で炊く場合は、煮汁を入れてから、通常の水加減の目盛りまで水をたして炊く。
- 6ご飯が炊き上がったらふたをはずして、にかきとしめじを入れて蒸らし、あさつきを散らす。