鶏肉の和風マリネ

作り方

1. 1鶏もも肉は皮を竹ぐしで数か所つついておく。
2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱してを皮を下にして入れ、弱火でこんがりときつね色になるまでじっくりと焼く。
3. 3焼き色がついたら裏返して身のほうを軽く焼き、余分な脂を紙タオルでふき取る。
4. 4に酒とみりんを加えて煮立て、しょうゆを加えてふたをする。再び煮立ったら火を止めて酢を加え、バットに煮汁ごと移して冷ます。
5. 5を1cm厚さに切り、ささの葉(あれば)を敷いた器に盛る。煮汁をかけ、マスタードを添える。一口大に切ったもろきゅう、薄切りにしたラディッシュをつけ合わせる。