手羽先のマスタード風味

材料 ((4人分)) 鶏手羽先(チューリップ形)20本ニンニク4片タマネギ1/2個マッシュルーム8個バター20g ブイヨン1カップ生クリーム1/2カップマスタード大さじ1 バターライス適量パセリ適量塩適量 […]

1手羽先はチューリップ形にして塩、コショウする。
2ニンニクは皮を付けたまま、下の硬い部分を切り、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、沸騰させてから3分ゆがく。
3フライパンにバター、オリーブ油、(2)のニンニクを入れて熱し、香りが出たら、(1)の手羽先を入れて焼き色をつける。
4マッシュルームを薄切り、タマネギはみじん切りにする。
5(3)の手羽先を取り出して、フライパンの油を切り、(4)のタマネギ、マッシュルームを入れて炒め、手羽先を戻し入れてブイヨンを加え、蓋をして2〜3分煮て味を調え、生クリームを加えて軽く煮詰め、火を消してからマスタードを加える。
6パセリはみじん切りする。
7器に、手羽先、ニンニク、バターライスを盛り、ソースをかけ、(6)のパセリ、黒コショウをふる。