和風ローストビーフと合鴨のロースト

オーブンを使わず、フッ素加工のフライパンで手軽につくります。

1牛肉は2等分する。牛肉と鴨肉を耐熱性容器に重ならないように並べ、電子レンジ(500W)に約1分間かけて温めておく。全体に塩・こしょう各少々をふり、両手で軽くもみ込んでおく。
2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、の肉を入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、さらにふたをして約5分間焼く。
3なべに【A】を合わせて火にかける。煮立ったらの肉を入れてすぐに火を止め、煮汁に肉の全体がつかるように時々返しながら冷めるまでおく。
4ねぎは5cm長さに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を熱してねぎを入れ、塩少々をふりながら、表面に軽く焼き目がつくまで焼く。をつけ汁から取り出して5mm厚さに切る。
5器に青じその葉を敷いての肉を盛り、焼きねぎ、大根おろし、練りがらしを添える。好みでつけ汁をかけて食べる。