レピレピ

リースショコラケーキ

材料 (5〜6人分)

  • 【生地】
  • 4コ
  • 砂糖90g
  • 薄力粉40g
  • ココアパウダー30g
  • サラダ油大さじ1
  • サワーチェリー1/2缶(220g)
  • キルシュ適量
  • 生クリームカップ1
  • シナモンパウダー少々
  • ミントの葉適量
  • 粉砂糖適量
  • 砂糖

作り方

  1. 1【生地】をつくる。オーブンは180℃に温める。30cm角の天板にオーブン用の紙を敷いておく。
  2. 2ボウルに卵と砂糖を入れ、中速〜高速のハンドミキサーで泡立てる。完全にもったりしてきたらハンドミキサーを低速にして1分間泡立て、卵の泡のきめを細かくする。
  3. 3薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。粉っぽさがなくなったらサラダ油を回し入れ、サッと混ぜ合わせる。
  4. 4紙を敷いた天板にを流し、台に4〜5回落として空気を抜く。180℃のオーブンで12〜13分間焼き、ぬれぶきんをかぶせて冷ます。
  5. 5ボウルにサワーチェリーと缶汁を入れ、砂糖大さじ2、キルシュ少々を混ぜ合わせる。冷蔵庫で15分間以上冷やし、ざるに上げて実とシロップに分ける。
  6. 6別のボウルに生クリーム、砂糖大さじ2、キルシュ・シナモンパウダー各少々を入れ、底を氷水にあてながら泡立てる。九分立てになったら、直径1cmの丸形口金をつけた絞り出し袋に入れる。
  7. 7を天板からはずし、オーブン用の紙をはがして2cm角に切り、のシロップをはけでぬる。
  8. 8大皿にのクリームで直径20cmぐらいの円を2重に描き、のケーキとのチェリーを取り混ぜてのせる。1段目ができたら、上にクリームを少しずつ全体に絞り出し、ケーキをはりつけてチェリーを散らす。
  9. 9クリーム、スポンジ、チェリーを形よく重ねてリース状に仕上げ、ミントの葉を飾り、粉砂糖を茶こしでふる。
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