材料 (4人分)

  • タラバガニ 500g
  • 長ネギ 1/2本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 酢 小さじ1
  • ☆炒め調味料(A)
  • トウバンジャン 小さじ11/2
  • ケチャップ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 水 1カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 大さじ11/3
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1タラバガニは、関節のところから切り分け、殻の赤い部分をハサミで切って、取り除き、身の部分にカタクリ粉をまぶす。
  2. 2油適量を熱し、(1)の身側を下にして、煎り焼き、全体に香ばしく焼けたら取り出す。
  3. 3油大さじ3で炒め調味料Aのトウバンジャン、ケチャップ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒め、酒、水、塩、砂糖、コショウを加え、(2)のカニを戻し入れて煮る。
  4. 4長ネギをみじん切りし、(3)に加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、強火にして仕上げに酢を加える。

ポイント