イカと小柱の炒めもの

材料 ((4人分)) イカ220g 小柱120g セロリ80g 赤ピーマン1/4個青ネギ適量ショウガ(みじん切り)小さじ1 タカノツメ2〜3本ゴマ油適量油適量 ☆下味(A) 塩少量コショウ少量カタクリ粉小さじ […]

1イカは格子状に切り込みを入れ、三角形の一口大に切り、水洗いしてフキンで水気をふき取る。
2セロリは筋を取り、縦半分に切って斜め1幅に切り、赤ピーマンは3長さ8幅に切り、青ネギは4長さに切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
3合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
4ボウルに(1)のイカ、小柱を入れ、下味Aの塩、コショウ、カタクリ粉を入れて混ぜ、ゴマ油を加えて下味をつける。
5熱湯に、(2)のセロリを入れてサッと湯通して取り出し、同じ湯で(4)のイカ、小柱も湯通しして取り出す。
6油大さじ1で(2)の赤ピーマン、青ネギを炒め、みじん切りしたショウガ、(2)のタカノツメを加えて炒め、香りが出たら、(5)のセロリ、イカ、小柱を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ゴマ油少量で仕上げる。